Schweinshaxe (gebratene Schweinshaxe)
Zutaten:
2 Schweinshaxen (à ca. 1,5 kg)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Kümmel
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 Zwiebeln, geviertelt
2 Karotten, in Stücke geschnitten
1 Lauch, in Stücke geschnitten
500 ml (2 Tassen) dunkles Bier oder Rinderbrühe
2 Esslöffel Öl
Anweisungen:
Vorbereitung:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.
Spülen Sie die Schweinshaxen unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken.
Würze:
Die Schweinshaxen rundherum mit Salz, Pfeffer und Kümmel einreiben.
Machen Sie kleine Einschnitte in die Schale und geben Sie den gehackten Knoblauch hinein.
Braten:
In einer großen Bratpfanne das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die Schweinshaxen von allen Seiten anbraten, bis sie eine schöne Farbe haben.
Die Haxen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Gemüse:
Zwiebeln, Karotten und Lauch in den Bräter geben und einige Minuten anbraten, bis sie weich werden.
Backen:
Die Schweinshaxen auf das Gemüse legen.
Für das dunkle Bier oder die Rinderbrühe in die Pfanne geben.
Den Bräter in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 2,5 bis 3 Stunden rösten, dabei gelegentlich mit dem Bratensaft begießen. Die Haut sollte knusprig und das Fleisch zart sein.
Fertigstellung:
Wenn die Haut nicht knusprig genug ist, können Sie die Ofentemperatur für die letzten 15–20 Minuten auf 220 °C (425 °F) erhöhen.
Sobald Sie fertig sind, nehmen Sie die Schweinshaxen aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Servieren einige Minuten ruhen.
Sauerkraut
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