Zutaten:
1 kg Sauerkraut (frisch oder aus dem Glas)
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Apfel, geschält und gerieben
100 g geräucherter Speck, gewürfelt
2 Esslöffel Speck oder Öl
10 Wacholderbeeren
5 Nelken
2 Lorbeerblätter
250 ml (1 Tasse) Weißwein oder Apfelsaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen:
Vorbereitung:
Wenn Sie frisches Sauerkraut verwenden, spülen Sie es unter kaltem Wasser ab und lassen Sie es abtropfen. Wenn Sie Sauerkraut aus einem Glas verwenden, können Sie es pur verwenden oder für einen milderen Geschmack abspülen.
Kochen:
In einem großen Topf den Speck oder das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Den gewürfelten Speck dazugeben und anbraten, bis er anfängt, sein Fett abzugeben.
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und kochen, bis sie glasig wird.
Sauerkraut hinzufügen:
Den geriebenen Apfel, das Sauerkraut, die Wacholderbeeren, die Nelken und die Lorbeerblätter unterrühren.
Mit Weißwein oder Apfelsaft aufgießen und verrühren.
Köcheln:
Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Sauerkraut bei schwacher Hitze etwa 1 bis 1,5 Stunden köcheln, dabei gelegentlich umrühren. Bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen.
Würze:
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Portion:
Die Schweinshaxe auf einem Sauerkrautbett servieren.
Traditionell wird dieses Gericht mit Salz- oder Kartoffelbrei oder Kartoffelknödel serviert.
