REZEPT ZUTATEN
Gewürzmischung
2 Gewürznelken
1 TL Kreuzkümmel
1 Sternanis
1 TL schwarze Pfefferkörner
1/2 EL grobes Meersalz
Weitere Zutaten
1 kg Rindfleisch aus der Schulter
250 g Perlzwiebeln
250 g Zwiebeln
3 kleine Knoblauchzehen
2 EL Butterschmalz
1 EL Olivenöl
2 getrocknete Lorbeerblätter
3 Zweige Thymian
2 Zweige Rosmarin
2 Stangen Zimt
1 Bio-Orange , (Schale)
2 EL Tomatenmark
1-2 EL Speisestärke
500 ml Rinderfond
250 ml trockener Rotwein
REZEPT ZUBEREITUNG
Gewürzmischung
Die Nelken, Sternanis und Kreuzkümmelsamen sowie
Pfefferkörner und das Meersalz in einen Mörser geben
und fein mörsern.
Zubereitung Rindergulasch
Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Das Rindfleisch in Würfel schneiden. Die Zwiebeln
schälen und würfeln und die Perlzwiebeln schälen. Die
Knoblauchzehen fein hacken.
Den Bräter bzw. Topf bei mittlerer Hitze aufsetzen,
heiß werden lassen und 2-3 EL Butterschmalz im Topf
zerlassen. Das Fleisch darin von allen Seiten kräftig
anbraten, damit es Röstaromen bekommt.
Herausnehmen und beiseite stellen.
Bei Bedarf wieder etwas Butterschmalz im Topf
zerlassen und die Zwiebeln zufügen und 5 Minuten
unter Rühren anschwitzen.
Die Perlzwiebeln in den Topf geben und rundum für 3-
4 Minuten anschwitzen. Den Knoblauch zufügen und 2
weitere Minuten anschwitzen.
Das Tomatenmark zum Gemüse geben und kräftig
anrösten. 100 ml Rotwein angießen und den Wei
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