Erlebe den Genuss hausgemachter Köstlichkeiten mit diesem exquisiten Heidelbeer- und Frischkäsekuchen, perfekt für jeden Anlass. Reich an Geschmack und Textur, kombiniert dieses Rezept die luftige Weichheit eines Biskuitkuchens mit der cremigen Frische von heidelbeerinfundierter Käsecreme. Folge diesen detaillierten Schritten, um ein Dessert zu kreieren, das sowohl im Geschmack als auch im Aussehen beeindruckt.
Für den Biskuitkuchen:
Zutaten:
5 Eigelb
Eine Prise Salz
60 Gramm Zucker
40 Gramm ungesüßtes Kakaopulver
45 Gramm Wasser
80 Gramm Mehl
1 Esslöffel Maisstärke
1 Teelöffel Backpulver
5 Eiweiß
Weitere 60 Gramm Zucker
Ausrüstung:
Eine 28×18 cm Backform
Methode:
Vorbereitung: Heize den Ofen auf 180℃ vor. Die Backform mit Backpapier auslegen.
Eigelb-Mischung: Das Eigelb mit einer Prise Salz und 60 Gramm Zucker schlagen, bis es hell und fluffig ist. Das Kakaopulver und Wasser einrühren, dann Mehl, Maisstärke und Backpulver hinein sieben und unterheben.
Eiweiß: In einer separaten Schüssel das Eiweiß zu weichen Spitzen schlagen, dabei nach und nach die weiteren 60 Gramm Zucker hinzufügen, bis steife Spitzen entstehen.
Kombinieren: Das Eiweiß vorsichtig unter die Eigelb-Mischung heben, um die Luftigkeit zu erhalten.
Backen: Den Teig in die vorbereitete Form gießen und die Oberfläche glattstreichen. 25 Minuten backen. Vor dem Zusammensetzen abkühlen lassen.
Für die Heidelbeer-Frischkäsefüllung:
Zutaten:
18 Gramm Gelatinepulver
120 Gramm kaltes Wasser (für die Gelatine)
600 Gramm Frischkäse, weich
240 Gramm Puderzucker
500 Gramm frische Heidelbeeren
60 Gramm Zucker
2 Esslöffel frischer Zitronensaft
500 Gramm Sahne (33% Fettgehalt)
Weitere 3 Gramm Gelatine
20 Gramm kaltes Wasser (für die zusätzliche Gelatine)
Fortsetzung auf der nächsten Seite
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