Methode:
Gelatine vorbereiten: Die Gelatine in zwei separaten Schüsseln über das kalte Wasser streuen (18g für die Käsemischung, 3g für die Sahne) und etwa 5 Minuten quellen lassen.
Käsemischung: Den Frischkäse und den Puderzucker glatt rühren. Die erste Gelatinemischung leicht erwärmen, bis sie sich auflöst, und in den Käse zusammen mit dem Zitronensaft einrühren.
Heidelbeermischung: In einem Topf die Heidelbeeren mit 60 Gramm Zucker kochen, bis die Beeren zu platzen beginnen. Leicht abkühlen lassen und dann in die Käsemischung einrühren.
Schlagsahne: Die Sahne zu weichen Spitzen schlagen. Die zusätzliche Gelatinemischung erwärmen und in die Schlagsahne einarbeiten.
Unterheben: Die Schlagsahne vorsichtig unter die Heidelbeer-Käsemischung heben, um eine leichte, luftige Füllung zu erhalten.
Zusammenstellen:
Die Heidelbeer-Frischkäsemischung auf den abgekühlten Biskuitkuchenboden streichen. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kühlen, um fest zu werden.
ADVERTISEMENT
