Diese herzhafte Gemüsesuppe mit Linsen ist eine nahrhafte und köstliche Mahlzeit, die sich perfekt für jeden Tag eignet. Vollgepackt mit Gemüse, Linsen und mit Kräutern gewürzt, ist diese Suppe sowohl wohltuend als auch sättigend. Servieren Sie sie mit knusprigem, ofengebackenem Brot für ein komplettes und gesundes Erlebnis.
Zubereitungszeit:
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten
Vorbereitung: 20 Minuten
Kochen: 1 Stunde
Zutaten:
Für die Suppe:
1 Zwiebel, gehackt
1 Karotte, gehackt
3 Stangen Sellerie, gehackt
1 Esslöffel Tomatenmark
226 Gramm Tomaten aus der Dose
454 Gramm Linsen
Ein kleines Stück Parmesankäse
Wasser
Schwarzer Pfeffer
Salz
Oregano
1 Zucchini, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
Frisch gehackter Dill und Petersilie
Eine Handvoll Babyspinat
Für das Brot:
3 Scheiben Brot
Olivenöl
Salz
Anleitung:
Suppenbasis zubereiten:
In einem großen Topf etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Gehackte Zwiebel, Karotte und 3 Stangen Sellerie hinzufügen. Etwa 10 Minuten kochen, bis alles weich und glasig ist.
Tomatenmark unterrühren und weitere 5 Minuten kochen. Tomaten und Linsen hinzufügen:
Die Dosentomaten und Linsen in den Topf geben.
Das kleine Stück Parmesankäse hineingeben.
Den Topf mit Wasser füllen, bis alle Zutaten bedeckt sind.
Mit schwarzem Pfeffer, Salz und Oregano abschmecken.
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Linsen weich sind, etwa 45-50 Minuten.
Das Brot zubereiten:
Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
Die 3 Brotscheiben auf ein Backblech legen.
Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz bestreuen.
10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie knusprig und goldbraun sind.
Das weitere Gemüse zubereiten:
In einer separaten Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackte Zwiebel und 2 Stangen Sellerie hinzufügen. Braten, bis sie weich werden.
Die gehackte Zucchini hinzufügen, mit schwarzem Pfeffer und Salz würzen und kochen, bis das Gemüse goldbraun ist.
Suppe pürieren:
Sobald die Linsen weich sind, die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist.
Gehackten Knoblauch sowie gehackten Dill und Petersilie hinzufügen. Umrühren, um zu vermischen.
Fertigstellen und servieren:
Den Babyspinat unterrühren und in der heißen Suppe zusammenfallen lassen.
Das gebackene Brot nach Belieben mit etwas mehr Olivenöl einfetten.
Die heiße Suppe mit dem knusprigen Brot als Beilage servieren.
Serviervorschläge:
Fortsetzung auf der nächsten Seite
ADVERTISEMENT
