Gefüllte Auberginen mit Nudeln: der originelle und köstliche erste Gang

Zutaten:
1 mittelgroße Aubergine
2 Paprika
3 Tomaten
2 Knoblauchzehen
Olivenöl 30g
Geriebener Parmesan 50-60g
Pasta nach Geschmack (300g) (Casarecce / Strozzapreti)
Wasser und grobes Salz
Geriebener Mozzarella
Basilikum oder getrockneter Thymian