### Zutaten:
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1/4 Tasse (65 ml) Hühnerbrühe
– 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
– 3 Esslöffel Butter, geteilt + 1 Teelöffel Butter
– 1/2 Teelöffel Honig
– 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
– Zitronenviertel
– 4 Lachsfilets (etwa 1 Zoll dick)
– Salz und Pfeffer aus der Mühle
– 2 Teelöffel Olivenöl
### Zubereitung:
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1. **Knoblauch anbraten:**
– In einem kleinen Topf einen Teelöffel Butter bei mittlerer Hitze erwärmen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 bis 2 Minuten sautieren, bis er duftet und leicht goldbraun wird. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da dies den Geschmack der Sauce beeinträchtigen würde.
2. **Sauce zubereiten:**
– Die Hühnerbrühe und den frischen Zitronensaft zum Knoblauch geben. Die Mischung auf etwa die Hälfte einkochen lassen, was ungefähr 3 Minuten dauert. Dies konzentriert die Aromen und sorgt für eine intensivere Sauce.
– Fügen Sie anschließend 3 Esslöffel Butter und den Honig hinzu. Verquirlen Sie alles, bis die Butter geschmolzen und die Sauce gut eingebunden ist. Stellen Sie die Sauce beiseite, aber halten Sie sie warm.
3. **Lachs vorbereiten:**
– Die Lachsfilets auf beiden Seiten gut mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Das Würzen vor dem Braten ist entscheidend, damit der Fisch gleichmäßig aromatisiert wird.
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4. **Lachs braten:**
– In einer großen Pfanne 2 Teelöffel Olivenöl bei mittelhoher Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Lachsfilets hinzufügen. Etwa 4 Minuten auf einer Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenden und weitere 2 bis 3 Minuten braten, bis der Lachs durchgegart ist. Die genaue Garzeit kann je nach Dicke der Filets variieren. Der Lachs ist fertig, wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und nicht mehr durchsichtig ist.
5. **Anrichten und servieren:**
– Die gebratenen Lachsfilets auf Teller legen. Die vorbereitete Zitronenbuttersauce großzügig über die Filets geben. Mit frischer Petersilie bestreuen und mit Zitronenvierteln garnieren. Die Zitronenviertel dienen nicht nur als Dekoration, sondern verleihen dem Gericht beim Auspressen zusätzlichen Frische-Kick.
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### Serviervorschläge:
– **Beilagen:**
– Dieser Zitronenbutter Lachs passt hervorragend zu einer Vielzahl von Beilagen. Servieren Sie ihn mit gedünstetem Spargel, einem knackigen grünen Salat oder knusprigen Bratkartoffeln. Auch Reis oder Quinoa sind ausgezeichnete Begleiter.
– **Weinempfehlung:**
– Ein leichter Weißwein wie ein Sauvignon Blanc oder ein Chardonnay ergänzt die frischen Zitrusnoten der Sauce perfekt. Für Nicht-Weintrinker eignet sich ein erfrischender Zitronen-Ingwer-Tee.
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