Zucchini-Kartoffel-Pastetchen

Anweisungen:

1. Zubereitung des Gemüses:
   • Zucchini, Kartoffeln und Karotten reiben. In eine Schüssel geben, eine Prise Salz hinzufügen und 15 Minuten ruhen lassen, damit das überschüssige Wasser entweichen kann.
   • Nach 15 Minuten das Gemüse gut auswringen, um das Wasser zu entfernen.
2. Zubereitung der Patty-Mischung:
   • Geben Sie das geriebene Gemüse in eine große Schüssel und vermischen Sie es mit 100 g geriebenem Mozzarella.
   • Schnittlauch (Frühlingszwiebel) hacken und in die Schüssel geben.
   • Fügen Sie 2 geschlagene Eier, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzu.
   • 1 Knoblauchzehe fein hacken und zur Mischung geben.
   • 2 Esslöffel Haferflocken dazugeben und gut verrühren. Die Mischung 20 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken quellen können.
3. Formen und Backen der Patties:
   • Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (396 °F) vor.
   • Aus der Masse runde Frikadellen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Backblech leicht mit Pflanzenöl einfetten.
   • Backen Sie die Pastetchen 40 Minuten lang oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
4. Zubereitung der Joghurtsauce:
   • Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 150 Gramm Joghurt mit gehacktem Grünzeug Ihrer Wahl.
   • 1 Knoblauchzehe fein hacken und zum Joghurt geben.
   • Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Paprika abschmecken. Gut vermischen.

Serviervorschläge:

• Servieren Sie die Pastetchen heiß mit der Joghurtsauce dazu.
• Für eine zusätzliche Geschmacksnote mit zusätzlichem Schnittlauch oder frischen Kräutern garnieren.
• Kombinieren Sie es mit einem frischen grünen Salat oder gedünstetem Gemüse für eine komplette Mahlzeit.

Kochtipps:

• Achten Sie darauf, das Gemüse gut auszuwringen, damit die Bratlinge nicht zu matschig werden.
• Wenn Sie eine knusprigere Konsistenz bevorzugen, können Sie die Bratlinge auch in einer Pfanne braten.
• Passen Sie die Würze Ihren Geschmacksvorlieben an.

Ernährungsvorteile:

• Hoher Ballaststoffgehalt durch Gemüse und Haferflocken.
• Gute Proteinquelle durch Mozzarella und Eier.
• Reich an Vitaminen und Mineralstoffen aus frischem Gemüse.
• Sie sind kohlenhydratarm und daher für eine ausgewogene Ernährung geeignet.

Ernährungsinformationen:

• Vegetarierfreundlich: Dieses Rezept ist für Vegetarier geeignet.
• Glutenfrei: Achten Sie bei Bedarf auf eine zertifiziert glutenfreie Haferflockenmischung.
• Low-Carb: Ideal für alle, die ihre Kohlenhydrataufnahme reduzieren möchten.

Lagerung:

• Bewahren Sie übrig gebliebene Patties bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
• Damit die Knusprigkeit erhalten bleibt, können Sie sie vor dem Servieren in einer Bratpfanne oder im Ofen erhitzen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden:

• Gesund und nahrhaft: Vollgepackt mit Gemüse und wichtigen Nährstoffen.
• Einfach zuzubereiten: Einfache Zutaten und unkomplizierte Zubereitung.
• Vielseitig: Genießen Sie es als Snack, Vorspeise oder Hauptgericht.
• Lecker: Die Kombination aus knusprigen Patties und cremiger Joghurtsauce ist unwiderstehlich.
• Familienfreundlich: Eine tolle Möglichkeit, Kinder dazu zu bringen, mehr Gemüse zu essen.

Abschluss:

Diese Zucchini-Kartoffel-Pastetchen mit Joghurtsauce sind nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Sie eignen sich perfekt als leichte Mahlzeit und bieten eine großartige Möglichkeit, Gemüse in köstlicher Form zu genießen. Probieren Sie sie aus und teilen Sie Ihre Erfahrungen. Guten Appetit! Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, liken, kommentieren und teilen Sie es bitte mit Ihren Freunden in sozialen Netzwerken. Abonnieren Sie meinen Kanal für weitere spannende Rezepte.