Anleitung:
Gemischte Cashews, ungesüßte Mandelmilch, Nährhefe, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer in einem Mixer vermischen. Mixen, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Zur Seite stellen.
Die Fettuccine-Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und beiseite stellen.
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die pflanzlichen Hähnchenstreifen oder -stücke, italienische Gewürze, Salz und Pfeffer hinzufügen. Anbraten, bis das „Hähnchen“ durchgewärmt und leicht goldbraun ist. Beiseite stellen.
Die Cashew-Alfredo-Sauce in dieselbe Pfanne geben. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter häufigem Rühren erhitzen, bis die Sauce erhitzt und gut vermischt ist.
Die gekochten Nudeln und das angebratene „Hähnchen“ in die Pfanne mit der Alfredo-Sauce geben. Alles vorsichtig miteinander vermengen, bis die Nudeln und das „Hähnchen“ mit der cremigen Sauce überzogen sind.
Noch ein paar Minuten kochen, damit die Aromen miteinander verschmelzen.
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Die vegane Chicken Alfredo Pasta heiß servieren, nach Belieben mit gehackter frischer Petersilie und veganem Parmesankäse garnieren. Nährwertangaben (pro Portion, basierend auf 4 Portionen):
Kalorien: ~450
Gesamtfett: 20 g
Gesättigtes Fett: 3 g
Gesamtkohlenhydrate: 50 g
Ballaststoffe: 6 g
Zucker: 2 g
Protein: 20 g
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