Anleitung:
- Den Spargel waschen, die Enden abschneiden und die Stangen in etwa 3-4 cm lange Stücke schneiden.
- Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und den Spargel hinzufügen. Den Spargel etwa 5-7 Minuten kochen, bis er zart ist, aber noch Biss hat. Danach den Spargel abgießen und abkühlen lassen.
- Während der Spargel abkühlt, kannst du die Eier hart kochen. Nach dem Kochen die Eier abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden.
- Für das Dressing alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sie gut emulgiert sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den abgekühlten Spargel, den gekochten Schinken und die Eierscheiben in einer großen Servierschüssel vermengen.
- Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
- Den Spargelsalat auf Tellern anrichten und mit frisch gehacktem Schnittlauch garnieren.
- Servieren und genießen!
Dieser Spargelsalat mit Schinken und Ei ist eine leichte und dennoch herzhafte Mahlzeit, perfekt für Frühling und Sommer. Guten Appetit!
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