Zutaten:
- 500 g weißer Spargel
- 4 Eier
- 200 g Schinken (nach Wahl, z.B. gekochter Schinken, Serrano oder Parmaschinken)
- 1 rote Zwiebel
- 100 g Kirschtomaten
- 50 g Rucola
- 3 EL Weißweinessig
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Senf (Dijon)
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) zum Garnieren
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
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