Garnierung:
Extra frische Himbeeren
Ein paar Zweige Minze
Richtungen:
So bereiten Sie die Kruste zu: Mischen Sie die Graham-Cracker-Krümel mit dem Zucker und der geschmolzenen Butter, bis alles gut vermischt ist. Drücken Sie die Mischung fest in den Boden einer Springform. 10 Minuten bei 175 °C (350 °F) backen, dann abkühlen lassen.
Himbeerzubereitung: 2 Tassen Himbeeren, Zucker und Zitronensaft verrühren, bis ein Püree entsteht. Filtern Sie, um die Kerne zu entfernen und ein glattes Püree zu erhalten.
Käsekuchenboden: Den Frischkäse mit dem Kristallzucker glatt und cremig schlagen. Sauerrahm einrühren. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu, vermischen Sie sie vollständig, bevor Sie das nächste hinzufügen, und rühren Sie dann den Vanilleextrakt unter.
Himbeeren unterrühren: Das Himbeerpüree vorsichtig unter die Frischkäsemischung heben. Als nächstes die restlichen 2 Tassen ganzen Himbeeren vorsichtig unterheben und darauf achten, dass die Beeren intakt bleiben.
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