Zubereitung:
- Vorbereitung des Bratens:
- Den Schweinebraten mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- Den Braten großzügig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben.
- Marinade vorbereiten:
- Den Honig, den Senf, den gehackten Knoblauch, den Thymian und den Rosmarin in einer Schüssel vermischen.
- Diese Mischung gleichmäßig über den Braten streichen.
- Anbraten:
- Das Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen.
- Den Braten von allen Seiten kräftig anbraten, bis er eine goldbraune Kruste hat. Dies dauert etwa 8-10 Minuten.
- Den Braten aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln hinzufügen:
- Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
- Die Zwiebelringe im Bräter anbraten, bis sie glasig und leicht gebräunt sind.
- Schmoren:
- Den Braten zurück in den Bräter legen, die Zwiebeln um den Braten verteilen.
- Die Brühe angießen, sodass der Boden des Bräters gut bedeckt ist.
- Den Bräter abdecken und den Braten im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 2 Stunden schmoren lassen. Zwischendurch den Braten immer wieder mit der Bratflüssigkeit übergießen und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
- Fertigstellung:
- Den Deckel die letzten 15-20 Minuten entfernen, damit der Braten eine schöne Kruste bekommt.
- Den Braten aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen, bevor er in Scheiben geschnitten wird.
- Servieren:
- Den Schweinebraten mit den Zwiebeln und der Bratensauce servieren.
- Dazu passen Knödel, Kartoffeln oder ein frischer Salat.
Guten Appetit!
- Schmoren:
