Schnitzel saucisse

Anleitung:

1. Vorbereitung der Schnitzel und Würstchen:
   • Die Schnitzel auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite legen.
   • Wenn die Würstchen in Hüllen sind, diese entfernen. Die Würstchen leicht mit der Handfläche flach drücken.
2. Bereiten Sie Ihre Panierstation vor:
   • Das Mehl, die verquirlten Eier und die Semmelbrösel in drei separate flache Schalen geben.
3. Die Schnitzel und Würstchen panieren:
   • Jedes Schnitzel im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.
   • Die bemehlten Schnitzel in die verquirlten Eier tauchen und überschüssiges Ei abtropfen lassen.
   • Die Schnitzel in Semmelbrösel wenden und sanft andrücken, damit sie haften bleiben. Stellen Sie sicher, dass jedes Schnitzel gleichmäßig paniert ist.
   • Wiederholen Sie den gleichen Vorgang mit den Würstchen.
4. Die Schnitzel und Würstchen braten:
   • Öl oder geklärte Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
   • Die Schnitzel etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Warm halten.
   • In derselben Pfanne die Würstchen braten, bis sie durchgegart und auf allen Seiten braun sind. Aus der Pfanne nehmen und mit den Schnitzeln warmhalten.
5. Die Sauce zubereiten:
   • In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen, um eine Mehlschwitze zu machen.
   • Nach und nach die Hühner- oder Kalbsbrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Die Sauce eindicken lassen, dabei gelegentlich umrühren, etwa 5 Minuten lang.
   • Die Sahne und den Dijon-Senf (falls verwendet) einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Servieren:
   • Auf jedem Teller ein Schnitzel und eine Wurst platzieren.
   • Die Sauce darüber löffeln.
   • Nach Wunsch mit Zitronenschnitzen und gehackter Petersilie garnieren.
   • Heiß servieren und Ihr “Schnitzel Saucisse” genießen!Dieses Rezept kombiniert die knusprige Textur des deutschen Schnitzels mit den herzhaften Aromen der französischen Wurst, alles gekrönt von einer cremigen Sauce. Viel Spaß beim Ausprobieren!