Zutaten:
- 4 Rinderfiletsteaks à ca. 200gSalz und Pfeffer nach Geschmack2 EL Butter2 EL grüne Pfefferkörner in Lake1 kleine Zwiebel, fein gehackt200ml Rinderbrühe200ml Sahne2 EL Cognac oder Brandy (optional)1 EL Mehl (optional, zum Binden der Soße)Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung:1. Rinderfiletsteaks vorbereiten:
- Die Rinderfiletsteaks aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Pfeffersahnesoße zubereiten:
- In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.Die grünen Pfefferkörner abtropfen lassen und zur Pfanne geben. Kurz mitbraten.Mit Rinderbrühe und Sahne ablöschen und aufkochen lassen.Nach Belieben den Cognac oder Brandy hinzufügen.Die Soße einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Optional kann mit Mehl leicht gebunden werden.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Rinderfilet braten:
- In einer separaten Pfanne die Rinderfiletsteaks in etwas Butter oder Öl bei hoher Hitze scharf anbraten.Die Steaks nach gewünschtem Gargrad braten. Für Medium-Rare etwa 3-4 Minuten pro Seite.Die Steaks aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
4. Servieren:
- Die Rinderfiletsteaks auf Tellern anrichten.Die grüne Pfeffersahnesoße über die Steaks gießen.Mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren.Nach Wunsch mit Beilagen wie Kartoffelgratin, Gemüse oder Salat servieren.
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