Zubereitung:
Gemüse vorbereiten:
Karotten, Pastinaken, Kohlrabi, Knollensellerie und Kurkuma waschen und schälen. In kleine Stücke schneiden.
Lauch putzen und fein hacken.
Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
Gemüse anbraten:
Ein wenig Sonnenblumenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Gehacktes Gemüse (Karotten, Pastinaken, Kohlrabi, Knollensellerie, Kurkuma, Lauch, Zwiebel und Knoblauch) hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis es weich wird.
Kräuter und Wasser hinzufügen:
Petersilie, Knollensellerieblätter und Salz in den Topf geben.
Alles mit Wasser bedecken.
Brühe köcheln lassen:
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa eine Stunde köcheln lassen.
Brühe abseihen:
Sobald die Brühe geköchelt hat und das Gemüse weich ist, die Brühe durch ein feinmaschiges Sieb oder ein Käsetuch abseihen, um die Feststoffe zu entfernen.
Brühe aufbewahren:
Die Brühe abkühlen lassen, bevor sie in Behältern aufbewahrt wird.
Verwenden Sie sie in Ihren Lieblingsrezepten oder bewahren Sie sie bis zu einer Woche im Kühlschrank auf oder frieren Sie sie bis zu drei Monate ein.
Serviervorschläge:
Verwenden Sie diese Brühe als Grundlage für Suppen und Eintöpfe.
Geben Sie sie für zusätzlichen Geschmack in Risotto oder Nudelgerichte ein.
Verwenden Sie sie als Kochflüssigkeit für Getreide wie Quinoa oder Reis.
Kochtipps:
Für zusätzlichen Geschmack rösten Sie das Gemüse im Ofen, bevor Sie es anbraten.
Passen Sie die Salzmenge Ihren Vorlieben und Ernährungsbedürfnissen an.
Fügen Sie je nach Verfügbarkeit und persönlichem Geschmack anderes Gemüse oder Kräuter hinzu.
Ernährungsvorteile:
Diese Brühe ist reich an Vitaminen und Mineralien aus frischem Gemüse.
Sie ist kalorienarm und frei von künstlichen Zusatz- und Konservierungsstoffen.
Kurkuma verleiht der Brühe entzündungshemmende Eigenschaften.
Ernährungsinformationen:
Dieses Rezept ist vegan und glutenfrei.
Es ist für die meisten Ernährungsvorlieben und -einschränkungen geeignet.
Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 15
Protein: 1 g
Kohlenhydrate: 3 g
Ballaststoffe: 1 g
Zucker: 1 g
Fett: 0,5 g
Natrium: 300 mg
Lagerung:
Kühlen: Lagern Sie die abgekühlte Brühe bis zu einer Woche lang in luftdichten Behältern im Kühlschrank.
Einfrieren: Frieren Sie sie bis zu drei Monate lang in portionierten Behältern zur späteren Verwendung ein.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
Einfach zuzubereiten: Dank einfacher Schritte und Zutaten ist dieses Rezept für jeden Hobbykoch geeignet.
Gesund und natürlich: Eine vollwertige Alternative zu im Laden gekauften Brühen, reich an Geschmack und Nährstoffen.
Vielseitig: Kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden und verleiht Ihren Gerichten Tiefe und Fülle.
Fazit: Diese hausgemachte Gemüsebrühe ist ein Grundnahrungsmittel in jeder Küche und bietet eine nahrhafte und geschmackvolle Grundlage für eine Vielzahl von Gerichten. Sie ist einfach zuzubereiten und aufzubewahren und eine hervorragende Möglichkeit, mehr natürliche Zutaten in Ihre Küche zu integrieren. Genießen Sie den reichen Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile dieser hausgemachten Brühe bei Ihrer nächsten kulinarischen Kreation.
Häufig gestellte Fragen:
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