Anleitung:
- Das Rehfleisch in Mehl wenden und in einem Topf mit etwas Öl portionsweise anbraten, dann aus dem Topf nehmen.
- Zwiebeln, Karotten und Knoblauch im gleichen Topf anbraten, bis sie weich sind.
- Das Fleisch wieder hinzufügen. Rotwein hinzugießen und kurz einkochen lassen.
- Wildfond oder Brühe hinzufügen, Lorbeerblätter, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer dazugeben.
- Das Gulasch bei niedriger Hitze für ca. 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
Kartoffelklöße:
Entweder selbstgemacht oder aus der Packung.
Selbstgemachtes Rotkraut:
- Zutaten:
- 1 Kopf Rotkohl, fein gehobelt
- 2 Äpfel, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 3 EL Essig
- 3 EL Zucker
- 1 Lorbeerblatt
- Salz, Pfeffer und Nelken nach Geschmack
- 250 ml Rotwein
- 250 ml Wasser
Anleitung:
- Zwiebeln in einem Topf anbraten, dann den Rotkohl und die Äpfel dazugeben.
- Mit Essig, Zucker, Gewürzen, Rotwein und Wasser ablöschen.
- Das Ganze köcheln lassen, bis der Rotkohl weich ist (ca. 45-60 Minuten).
Serviere das Rehgulasch mit einem Kartoffelkloß und dem selbstgemachten Rotkraut. Ein perfektes Gericht für Liebhaber deftiger, traditioneller Küche! Guten Appetit!
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