Quarkkuchen mit Mandarinen ohne Boden

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Rand gut einfetten. Den Ofen auf 165 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Mandarinen gut abtropfen lassen und den Zitronensaft auspressen.
2. Die Quarkmasse anrühren: Magerquark, Frischkäse, Joghurt und Crème fraîche in einer großen Schüssel glatt rühren. Den Zucker langsam einrieseln lassen und dabei ständig weiterrühren.
3. Puddingpulver hinzufügen: Jetzt das Vanillepuddingpulver zur Quarkmasse geben und gründlich unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Zitronensaft und Eier einarbeiten: Den frisch gepressten Zitronensaft und die Eier zur Quarkmasse geben und alles gut vermengen. Anschließend die Hälfte der Mandarinen vorsichtig unterheben.
5. Kuchen backen: Die Quarkmasse in die vorbereitete Springform füllen und die restlichen Mandarinen auf der Oberfläche verteilen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen. Danach den Ofen ausschalten, den Kuchen mit Alufolie abdecken und bei leicht geöffneter Ofentür für weitere 20 Minuten ruhen lassen.
6. Abkühlen lassen und servieren: Den Quarkkuchen vollständig abkühlen lassen, bevor du ihn aus der Form löst. Danach kannst du ihn in Stücke schneiden und genießen.
   

   FAQ – Häufig gestellte Fragen

   1. Kann ich frische Mandarinen statt Dosenmandarinen verwenden?
   Ja, du kannst frische Mandarinen verwenden. Schäle sie, entferne die weißen Häutchen und schneide sie in kleine Stücke. Achte darauf, dass du sie gut abtropfen lässt, damit der Kuchen nicht zu feucht wird.

    

   2. Was kann ich anstelle von Vanillepuddingpulver verwenden?
   Falls du kein Vanillepuddingpulver hast, kannst du stattdessen 40 g Speisestärke und etwas Vanilleextrakt verwenden. Das sorgt für eine ähnliche Konsistenz und den typischen Vanillegeschmack.

   3. Wie lange ist der Quarkkuchen haltbar?
   Der Quarkkuchen hält sich im Kühlschrank gut abgedeckt etwa 3-4 Tage. Er sollte jedoch immer kühl gelagert werden.

   4. Kann ich den Kuchen einfrieren?
   Ja, der Quarkkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie ein und lege ihn dann in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen den Kuchen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern.

   5. Kann ich anstelle von Crème fraîche auch saure Sahne verwenden?
   Ja, du kannst Crème fraîche durch saure Sahne ersetzen. Der Geschmack wird dadurch etwas säuerlicher, was aber gut zum Rezept passt.

   6. Warum sollte der Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür ruhen?
   Das Ruhen bei leicht geöffneter Ofentür verhindert, dass der Kuchen nach dem Backen zu stark zusammenfällt. Durch das langsame Abkühlen bleibt er stabiler und erhält eine bessere Konsistenz.

    

   Guten Appetit!