Heute möchte ich Ihnen ein Rezept für ungewöhnliche Pfannkuchen ohne Mehl und Zucker zeigen. Diese Pfannkuchen sind perfekt für alle, die eine Ketodiät einhalten, und eignen sich hervorragend für Diabetiker. Sie sind vielseitig einsetzbar, sodass Sie sie sowohl süß als auch herzhaft zubereiten können. Mit einer köstlichen Hühner- und Zwiebelfüllung werden diese Pfannkuchen bei Ihrer Familie garantiert ein Hit sein.
Vorbereitungszeit:
- Gesamtzeit: 40 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
Zutaten:
Teig:
- Eier (klein) – 6 Stk.
- Quark (zB Philadelphia) – 250 g
- Backpulver – ½ Teelöffel
- Salz – ¼ TL.
- Pflanzenöl – 25 g
Füllung:
- Hähnchenfilet (gekocht) – 300 g
- Zwiebel – 300 g
- Salz und Pfeffer – nach Geschmack
- Getrockneter Knoblauch – 1 TL.
- Hühnersuppe
Anweisungen:
- Zubereitung des Teiges:
- Schlagen Sie die Eier in eine Mixerschüssel und fügen Sie Salz hinzu. Wenn Sie süße Pfannkuchen ohne Zucker möchten, fügen Sie einen Süßstoff hinzu. Heute mache ich herzhafte Pfannkuchen, also werde ich einen Teelöffel Zucker hinzufügen, um den Geschmack auszugleichen.
- Geben Sie den Frischkäse (ich verwende Philadelphia, aber jeder Hüttenkäse funktioniert) in den Mixer.
- Fügen Sie einen halben Teelöffel Backpulver hinzu (ungefähr 2 g).
- Mixen Sie die Mischung, bis sie glatt ist.
- Gießen Sie die Mischung in eine Schüssel und fügen Sie das Pflanzenöl hinzu. Gut vermischen.
- Die Pfannkuchen backen:
- Eine Bratpfanne erhitzen und leicht mit geruchlosem Pflanzenöl einfetten.
- Gießen Sie den Teig in die Pfanne und verteilen Sie ihn gleichmäßig.
- Die Pfannkuchen bei geringer Hitze braten, bis sie auf beiden Seiten schön goldbraun sind.
- Meine Bratpfanne hat eine gute Beschichtung und einen dicken Boden mit einem Bodendurchmesser von 16 cm. Eine größere Pfanne empfehle ich nicht zu verwenden, da sich die Pfannkuchen dann nur schwer wenden lassen.
- Mit diesem Rezept können Sie etwa 15–16 Pfannkuchen zubereiten.
- Zubereitung der Füllung:
- Eine Bratpfanne erhitzen und etwas Pflanzenöl hinzufügen.
- Zwei mittelgroße Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und goldbraun braten.
- Das gekochte Hähnchenfilet im Mixer zerkleinern und zu den Röstzwiebeln geben.
- Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu: Salz, schwarzen Pfeffer und einen Teelöffel getrockneten Knoblauch.
- Damit die Füllung feucht bleibt, etwas Hühnerbrühe hinzufügen und gut umrühren. Nach dem Vermischen vom Herd nehmen.
- Zusammensetzen der Pfannkuchen:
- Geben Sie die Füllung auf jeden Pfannkuchen und falten Sie ihn zu einem Umschlag.
- Auf Wunsch können Sie die gefüllten Pfannkuchen auch in der Pfanne braten.
- Fortsetzung auf der nächsten Seite
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