Richtungen
1. In einer kleinen Schüssel alle Saucenzutaten verrühren, bis sich Maisstärke und Zucker vollständig aufgelöst haben. Beiseite legen.
2. Eine große Pfanne oder einen Wok bei mittlerer Hitze erhitzen und das Pflanzenöl hinzufügen.
3. Geben Sie die Hähnchenstücke hinein und braten Sie sie unter Rühren an, bis sie gebräunt und durchgegart sind, normalerweise etwa 5–7 Minuten.
4. Den Ingwer und den Knoblauch zum Huhn geben und eine weitere Minute anbraten, bis es duftet – oh, wie ich diesen Geruch liebe!
5. Als nächstes die Paprika dazugeben und etwa 3 Minuten lang anbraten; Sie sollten zart und dennoch knusprig sein.
6. Rühren Sie die Sauce kurz um (falls sich die Maisstärke abgesetzt hat) und gießen Sie sie dann über das Huhn und die Paprika in der Pfanne.
7. Die Erdnüsse hinzufügen und alles weitere 2-3 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt. Die Erdnüsse sorgen für eine köstliche Knusprigkeit – ganz zu schweigen von einer Prise Raffinesse!
8. Mit den Frühlingszwiebeln belegen und sofort mit Reis oder einer Beilage Ihrer Wahl servieren.
Variationen & Tipps
Fühlen Sie sich feurig? Passen Sie die Szechuan-Pfefferkörner und die roten Pfefferflocken nach Ihrem Geschmack an. Sie können auch anderes Gemüse wie Zuckererbsen oder Maiskölbchen hinzufügen, um es noch knackiger zu machen. Manchmal füge ich einen Schuss Shaoxing-Wein oder trockenen Sherry hinzu, um den Geschmack noch intensiver zu machen – ein kleines Geheimnis, das ich aufgeschnappt habe und mit dem Sie vielleicht gerne experimentieren. Und für meine glutenfreien Freunde: Verwenden Sie unbedingt eine GF-Sojasauce. Fleißiger Tipp: Schneiden Sie Ihr Gemüse am Vorabend und stellen Sie es in den Kühlschrank, um an Ihrem hektischen Abend wertvolle Minuten zu sparen. Viel Spaß beim Brutzeln und genießen Sie das Szechuan-Gefühl!
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