1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vor.
2. Die Hähnchenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen dazugeben und auf jeder Seite etwa 3–4 Minuten goldbraun anbraten.
4. Das Hähnchen in eine gefettete Auflaufform geben.
5. In derselben Pfanne den Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute lang anbraten, bis er duftet.
6. Tomaten, Balsamico-Essig, Oregano und getrocknetes Basilikum hinzufügen. Etwa 5 Minuten anbraten, bis die Tomaten gerade anfangen zu zerfallen.
7. Die Tomatenmischung über das Hähnchen in der Auflaufform gießen. Mit geriebenem Mozzarella-Käse bestreuen.
8. Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, oder bis das Hähnchen gar ist.
9. Aus dem Ofen nehmen und mit frisch gehacktem Basilikum und weiteren Basilikumblättern zum Garnieren belegen.
Variationen & Tipps
Für eine käsige Note streuen Sie vor dem Backen etwas Parmesan über den Mozzarella. Wenn Sie ein Fan von Gewürzen sind, fügen Sie der Tomatenmischung eine Prise rote Paprikaflocken hinzu. Wenn Sie ernährungsbedingte Einschränkungen haben, können Sie das Hühnchen durch dicke Auberginenscheiben ersetzen, um eine ebenso köstliche vegetarische Variante zu erhalten.
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