Anleitung:
Den Schweinenacken in mundgerechte Stücke schneiden. Mit der Schaschlik-Gewürzmischung gründlich einreiben und 30 Minuten marinieren lassen.
Den Bauchspeck in 3 cm breite Streifen schneiden. Die Paprika entkernen und in Stücke schneiden. Die Zwiebeln achteln. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Eine große Pfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Speck hineingeben und knusprig auslassen. Herausnehmen und beiseite stellen.
Die Hitze erhöhen und die gewürfelten Fleischstücke im Speckfett von allen Seiten scharf anbraten. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Zwiebeln und Paprika in die Pfanne geben. 1-2 EL Olivenöl hinzufügen und leicht salzen. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anschwitzen. Den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
Tomatenmark, Currypulver, edelsüßes und rosenscharfes Paprikapulver hinzufügen und 2-3 Minuten anschwitzen. Den braunen Zucker einstreuen und 2 Minuten leicht karamellisieren lassen.
Mit Apfelessig ablöschen, dann Apfelsaft, Worcestersauce, Tomatenketchup und passierte Tomaten einrühren. Alles gut vermischen und einmal kräftig aufkochen lassen.
Die Pfanne mit dem Deckel abdecken und in den vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze schieben. 45 Minuten garen. Danach den Deckel abnehmen und weitere 10-15 Minuten ohne Deckel garen, bis das Fleisch weich und die Soße eingedickt ist. (Alternativ die Soße auf dem Herd reduzieren, wenn kein Backofenputzen gewünscht ist.)
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Servieren und genießen.
ADVERTISEMENT
