Den Bacon in Öl schön knusprig anbraten. Die Grob
geschnittenen Pilze und Zwiebel dazu geben. Wenn
alles schön angebraten ist mit Weißwein ablöschen
und kurz aufkochen lassen. Anschließend die
restlichen Flüssigkeiten dazu geben und kräftig mit
Salz und Pfeffer würzen.
Thymian und Oregano dazu geben und gut
unterrühren. Das ganze jetzt einkochen bis die
gewünschte konsistenz erreicht ist. (Sollte es zu dick
werden mit etwas Gemüssebrühe auffüllen.)
Während des einkochen die Schnitzel klopfen mit Salz
und Pfeffer würzen. Mit Mehl, Ei und Paniermehl
panieren.
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