Anweisungen:
Bereiten Sie die Kartoffeln vor:
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Kartoffelscheiben in Salzwasser etwa 5–7 Minuten vorkochen. Gut abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen.
Bratkartoffeln kochen:
Erhitzen Sie das Öl oder die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
Wenn Sie Speck verwenden, fügen Sie den gewürfelten Speck hinzu und kochen Sie ihn knusprig. Nehmen Sie den Speck heraus, legen Sie ihn beiseite und lassen Sie das ausgeschmolzene Fett in der Pfanne.
Die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und goldbraun anbraten.
Fügen Sie die Kartoffelscheiben in einer einzigen Schicht hinzu (möglicherweise müssen Sie dies in mehreren Portionen tun) und kochen, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und knusprig sind. Vermeiden Sie zu viel Rühren, um eine schöne knusprige Konsistenz zu erhalten.
Wenn Sie in mehreren Portionen kochen, fügen Sie je nach Bedarf mehr Öl oder Butter hinzu.
Geben Sie den Speck zurück in die Pfanne (falls verwendet) und vermischen Sie ihn mit den Kartoffeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aufschlag:
Garniert mit gehacktem Schnittlauch oder Petersilie.
Heiß zum Jägerschnitzel servieren.
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