Im Ofen geröstetes Gemüse: Ein schneller und leckerer vegetarischer Genuss

Vorbereitung: Den Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Gemüse schneiden: Paprika, Zucchini, Aubergine und Karotten in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden. Champignons vierteln oder halbieren, je nach Größe. Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
Würzen: Das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen, sodass das Gemüse gleichmäßig mit dem Öl und den Gewürzen bedeckt ist.
Backen: Das gewürzte Gemüse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Achte darauf, dass das Gemüse nicht übereinander liegt, damit es gleichmäßig rösten kann.
Rösten: Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und das Gemüse für etwa 25-30 Minuten rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist. Zwischendurch einmal wenden, damit es gleichmäßig bräunt.
Servieren: Das geröstete Gemüse aus dem Ofen nehmen und eventuell mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen. Heiß servieren.

Du kannst das Rezept nach Belieben anpassen und dein Lieblingsgemüse verwenden.
Für einen besonderen Geschmack kannst du auch etwas Balsamico-Essig oder Zitronensaft vor dem Servieren über das Gemüse träufeln.

Guten Appetit!