ANWEISUNGEN:
Bereiten Sie das Hähnchen vor: Stampfen Sie zunächst die Hähnchenbrüste, bis sie gleichmäßig dick sind, und würzen Sie sie dann großzügig mit Salz und Pfeffer.
Das Huhn im Mehl wenden und den Überschuss abschütteln.
Hähnchen anbraten: In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Butter mit 2 Esslöffeln Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.
Sobald es heiß ist, fügen Sie die Hähnchenbrust hinzu und kochen Sie sie etwa 4–5 Minuten pro Seite, bis sie auf beiden Seiten gebräunt sind.
Das Hähnchen auf einen Teller geben und beiseite stellen.
Die Pilze kochen: In derselben Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Butter und 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen.
Die in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben und etwa 5 bis 6 Minuten anbraten, bis sie zart und goldbraun sind.
Die Pfanne ablöschen: Gießen Sie den Marsala in die Pfanne und kratzen Sie mit einem Holzlöffel alle gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne ab. Lassen Sie den Wein einige Minuten köcheln, um ihn leicht zu reduzieren.
Sauce hinzufügen: Hühnerbrühe und Sahne hinzufügen und die Sauce weitere 5 bis 6 Minuten köcheln und eindicken lassen.
Hähnchen schichten: Die angebratenen Hähnchenbrüste wieder in die Pfanne geben und in die Soße und die Pilze tauchen.
Mit Käse belegen: Die Hähnchenbrust mit geriebenem Mozzarella und anschließend mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Im Ofen fertig: Die Pfanne in einen vorgeheizten Ofen stellen und bei 190 °C (375 °F) 15 bis 20 Minuten lang garen, oder bis der Käse geschmolzen ist und Blasen bildet und das Hähnchen durchgegart ist.
Garnieren und servieren: Nach dem Backen das Lombard-Hähnchen mit frischer Petersilie garnieren, um ihm Farbe und Geschmack zu verleihen. Heiß servieren, zusammen mit Ihren Lieblingsbeilagen wie Nudeln, Reis oder geröstetem Gemüse.
ADVERTISEMENT
