Anleitung:
Den Ofen auf 160°C vorheizen. Eine 23 cm (9 Zoll) Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Die Butterkekse zu feinen Krümeln zerdrücken und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung gleichmäßig auf den Boden der vorbereiteten Form drücken. Während der Zubereitung der Füllung im Kühlschrank kühlen.
In einer großen Schüssel den Frischkäse und den Zucker glatt rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut schlagen. Vanilleextrakt und saure Sahne unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
In einem kleinen Topf die Erdbeeren, den Zucker und den Zitronensaft bei mittlerer Hitze kochen, bis die Erdbeeren zerfallen und die Mischung leicht eingedickt ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Frischkäsemasse auf den gekühlten Keksboden gießen. Löffelweise die Erdbeermischung auf die Frischkäsefüllung geben und mit einem Holzspieß ein Swirl-Muster erzeugen.
Im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen, bis die Mitte fest ist und die Ränder leicht goldbraun sind. Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen bei leicht geöffneter Tür langsam abkühlen lassen.
Sobald der Käsekuchen abgekühlt ist, mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen, bevor er serviert wird.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Backzeit: 60 Minuten | Gesamtzeit: 90 Minuten
Kcal: 450 kcal | Portionen: 12 Stücke
