Zutaten
– 1 Pfund Makkaroni
– Salz, für Nudelwasser
– 3 Esslöffel ungesalzene Butter
– 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 3 Esslöffel Allzweckmehl
– 2 Tassen Vollmilch
– 1 Tasse Sahne
– 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
– Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
– 1 (10-Unzen) Packung gefrorener, gehackter Spinat, aufgetaut und abgetropft
– 4 Tassen geriebener scharfer Cheddar-Käse
– 1 Tasse geriebener Parmesankäse
– 1 Teelöffel Senfpulver (optional)
– 1/2 Tasse Panko-Semmelbrösel (optional)
Wegbeschreibung1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 375 °F (190 °C) vor und bestreichen Sie eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform mit Butter. Beiseite legen.
2. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Makkaroni dazugeben und nach Packungsanleitung al dente kochen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
3. Im selben Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Die gehackte Zwiebel dazugeben und ca. 2-3 Minuten anbraten, bis sie glasig ist. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn eine weitere Minute lang, bis er duftet. Achten Sie dabei darauf, dass er nicht anbrennt.
4. Das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu erzeugen, und 1-2 Minuten kochen lassen, bis sie eine hellgoldene Farbe annimmt. Milch und Sahne nach und nach unterrühren, dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Weiter kochen und umrühren, bis die Sauce dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken.
5. Reduzieren Sie die Hitze und heben Sie die Muskatnuss, den schwarzen Pfeffer, den aufgetauten und abgetropften Spinat und ggf. das Senfpulver unter. Lassen Sie die Mischung 2 Minuten lang leicht köcheln, damit sich die Aromen vermischen.
6. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie 3 Tassen geriebenen Cheddar und den gesamten Parmesan unter, bis der Käse geschmolzen und die Sauce glatt ist.
7. Die gekochten Makkaroni zur Käsesoße geben und vorsichtig umrühren. Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Auflaufform.
8. In einer kleinen Schüssel die Panko-Semmelbrösel mit der restlichen 1 Tasse Cheddar-Käse vermischen und über die Makkaroni-Mischung streuen.
9. Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun und sprudelnd ist.
10. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit die Sauce etwas fester wird. Genießen Sie Ihren Rahmspinat Mac & Käse mit Beilage nach Wahl.
**Variationen & Tipps
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– Wer seinem Gericht etwas mehr Substanz verleihen möchte, sollte vor dem Backen ein paar gewürfelte, gekochte Hühnchen- oder knusprige Speckstücke hinzufügen.
– Glutenfreie Gäste? Ersetzen Sie die normalen Nudeln und das Mehl durch Ihre bevorzugten glutenfreien Alternativen.
– Kein Fan von kräftigem Käse? Gerne können Sie auch mildere Käsesorten wie Monterey Jack oder Gouda verwenden. Das Schöne an Mac and Cheese ist seine Vielseitigkeit.
– Wenn Sie es etwas knuspriger mögen, können Sie anstelle von Panko-Semmelbröseln eine Schicht zerdrückter Knoblauchcroûtons darüber geben.
– Um eine glatte Soße zu gewährleisten, reiben Sie Ihren Käse immer von einem Block, anstatt vorgeriebenen Käse zu kaufen, der mit Antibackmitteln überzogen ist, die seine Schmelzbarkeit beeinträchtigen können.
Mit diesen Tipps und Variationen ermutige ich Sie, diesen Rahmspinat-Mac & Käse selbst. Tauchen Sie ein in ein Gericht, das Komfort mit einem Hauch von Raffinesse verbindet – Ihre Geschmacksknospen und Ihr Körper werden es Ihnen danken.
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