Gulasch von Reh, Hirsch oder Wildschwein

Anleitung:

1. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und das Fleisch portionsweise scharf anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
2. Die gehackten Zwiebeln im gleichen Topf anbraten, bis sie glasig sind. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn kurz mit.
3. Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen und für etwa eine Minute unter ständigem Rühren anrösten.
4. Das Fleisch zurück in den Topf geben. Den Rotwein angießen und kurz einkochen lassen.
5. Den Wildfond oder die Fleischbrühe hinzufügen, Lorbeerblätter einrühren und das Gulasch zugedeckt bei niedriger Hitze für ca. 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
6. Gegebenenfalls Gemüse wie Paprika, Karotten oder Pilze hinzufügen und weiterkochen, bis das Gemüse gar ist.
7. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und das Gulasch abschmecken. Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Das Gulasch kann mit Beilagen wie Knödel, Nudeln oder Brot serviert werden. Es ist ein herzhaftes und wärmendes Gericht, perfekt für kalte Tage und Liebhaber von Wildgerichten!