Zubereitung der Spätzle:
- Mehl in eine große Schüssel sieben und eine Prise Salz hinzufügen.
- Die Eier in die Mitte des Mehls schlagen und mit einem Holzlöffel oder den Händen vermengen.
- Wasser nach und nach hinzufügen und den Teig rühren, bis er Blasen wirft und glatt ist.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen.
- Den Spätzleteig portionsweise auf ein nasses Holzbrett geben und mit einem nassen Messer kleine Teigstücke ins kochende Wasser schaben.
- Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken.
- Die Spätzle vor dem Servieren in einer Pfanne mit Butter anbraten, bis sie goldbraun sind.
Servieren:
- Das köstliche Gulasch auf einem Teller anrichten.
- Die gebratenen Spätzle darüber geben.
- Mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Tipps:
- Das Gulasch schmeckt besonders gut, wenn es einen Tag im Voraus zubereitet wird, da sich die Aromen intensivieren.
- Spätzle können auch mit Käse überbacken werden, um eine herzhafte Beilage zu schaffen.