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Gemüsepfannkuchen

Diese Gemüsepfannkuchen aus Zucchini und Kartoffeln sind eine köstliche und gesunde Option für jede Mahlzeit. Sie sind einfach zuzubereiten und voller Geschmack und werden mit Sicherheit ein Familienfavorit.

Vorbereitungszeit:

  • Zubereitungszeit: 20 Minuten
  • Kochzeit: 10 Minuten
  • Gesamtzeit: 30 Minuten

Zutaten:

  • 2 Zucchini
  • 2 Kartoffeln
  • 1 Esslöffel Salz
  • 180 Gramm Mehl
  • 1,5 Tassen Milch
  • 3 Hühnereier
  • Frühlingszwiebeln
  • Petersilie
  • 3 Esslöffel Olivenöl

Adressen:

  1. Bereiten Sie das Gemüse vor:
    • Zucchini und Kartoffeln reiben.
    • Drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit aus beiden und geben Sie sie in eine Schüssel.
  2. Bereiten Sie den Teig vor:
    • 1 Esslöffel Salz zum geriebenen Gemüse geben und gut vermischen.
    • In einer separaten Schüssel Mehl, Milch und Eier glatt rühren.
    • Schnittlauch und Petersilie hacken und zum Teig geben.
    • Den Teig mit dem geriebenen Gemüse vermengen und gut vermischen.
  3. Pfannkuchen kochen:
    • 1 Esslöffel Olivenöl in einer Bratpfanne bei schwacher Hitze erhitzen.
    • Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen.
    • Von jeder Seite etwa 3 Minuten goldbraun braten. Abdecken, damit sie vollständig garen.
    • Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und fügen Sie nach Bedarf mehr Olivenöl hinzu.
  4. Teilnehmen:
    • Servieren Sie die Pfannkuchen heiß, wahlweise mit einem Klecks Sauerrahm oder Joghurt als Beilage.

Serviervorschläge:

  • Für eine komplette Mahlzeit mit einem Salat servieren.
  • Garnieren Sie es mit einem pochierten Ei für ein herzhaftes Frühstück.

Kochtipps:

Fortsetzung auf der nächsten Seite

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