Zubereitung:
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor.
Zucchini in Scheiben schneiden, Zwiebel und Karotte hacken und Pilze in Scheiben schneiden.
Gemüse kochen:
Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Zwiebel glasig dünsten.
Karotte hinzufügen und einige Minuten dünsten, bis sie weich ist.
Pilze hinzufügen und dünsten, bis sie ihre Feuchtigkeit abgeben und anfangen zu bräunen.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Mischen:
Das sautierte Gemüse in einer großen Schüssel mit dem Tomatenmark vermengen und gut verrühren.
In einer anderen Schüssel Frischkäse oder Ricotta mit Ei glatt rühren.
Mozzarella und Parmesan unterrühren.
Mit Salz, schwarzem Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken.
Auflauf zusammenstellen:
Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten.
Die Hälfte der Zucchinischeiben auf den Boden der Form legen.
Die Hälfte der Gemüsemischung über die Zucchini verteilen.
Mit der restlichen Zucchini-Gemüse-Mischung wiederholen.
Eine Schicht Ketchup darüber verteilen.
Mit zusätzlichem Parmesankäse bestreuen.
Backen:
40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun und sprudelnd ist.
Feinschliff:
In einer kleinen Schüssel saure Sahne und Mayonnaise verrühren.
Wenn der Auflauf fertig ist, vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.
Mit gehacktem Schnittlauch garnieren.
Serviervorschläge:
Mit einem Beilagensalat oder Knoblauchbrot servieren.
Zu diesem Auflauf passt gut ein Glas Weißwein.
Kochtipps:
Sie können das Gemüse durch Ihr Lieblingsgemüse oder durch das, was Sie gerade zur Hand haben, ersetzen.
Für eine würzigere Note fügen Sie der Gemüsemischung einige Chiliflocken hinzu.
Ernährungsvorteile:
Reich an Vitaminen und Mineralstoffen durch das frische Gemüse.
Gute Proteinquelle durch Käse und Ei.
Kohlenhydratarm und ballaststoffreich.
Ernährungsinformationen:
Für Vegetarier geeignet.
Kann glutenfrei zubereitet werden, indem sichergestellt wird, dass alle Zutaten als glutenfrei zertifiziert sind.
Lagerung:
Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Vor dem Servieren im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
Es ist einfach zuzubereiten und mit Ihrem Lieblingsgemüse und -käse zu verfeinern.
Perfekt für die Essensvorbereitung und zum Aufbewahren von Resten.
Köstlich und nahrhaft, was es zu einer großartigen Option für jede Mahlzeit macht.
Fazit: Dieser Gemüseauflauf ist ein vielseitiges und beliebtes Gericht, das Sie gerne in Ihren Speiseplan aufnehmen werden. Egal, ob Sie es zum Abendessen servieren oder zu einer Zusammenkunft mitbringen, es wird sicher ein Hit. Viel Spaß beim Kochen und Teilen dieses gesunden Rezepts!
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