Gebackener Kokos-Curry-Lachs

Instructions

1. Vorbereitung der Zutaten
   Beginnen Sie, indem Sie alle Zutaten vorbereiten. Hacken Sie die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein. Schneiden Sie die rote Paprika in dünne Streifen. Bereiten Sie den Lachs vor, indem Sie die Filets unter kaltem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Würzen Sie die Lachsfilets auf beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer.
2. Die Sauce zubereiten
   Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Während der Ofen aufheizt, erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzu und braten Sie alles etwa 2-3 Minuten an, bis die Zutaten weich sind und einen aromatischen Duft verströmen.

Nun fügen Sie die rote Currypaste hinzu und braten diese unter ständigem Rühren für eine weitere Minute mit an. Die Hitze lässt die Aromen der Currypaste freisetzen und sorgt dafür, dass sich die Gewürze gut mit den restlichen Zutaten verbinden.

Gießen Sie anschließend die Kokosmilch in die Pfanne und rühren Sie sie gut um, um eine gleichmäßige Sauce zu erhalten. Fügen Sie die Fischsauce, den Limettensaft und die Sojasauce hinzu und verrühren Sie alles gut. Lassen Sie die Sauce für etwa 5 Minuten leicht köcheln, bis sie etwas eingedickt ist.

3. Den Lachs backen
   Legen Sie die gewürzten Lachsfilets in eine Auflaufform. Verteilen Sie die Paprikastreifen gleichmäßig um die Filets herum, sodass sie während des Backens ihre Farbe und Knusprigkeit behalten. Gießen Sie nun die vorbereitete Kokos-Curry-Sauce gleichmäßig über den Lachs und die Paprika.

Stellen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Lachs für 20-25 Minuten, je nach Dicke der Filets. Der Lachs ist gar, wenn er leicht auseinanderfällt und eine zarte, saftige Konsistenz erreicht hat.

4. Servieren und Garnieren
   Sobald der Lachs fertig gebacken ist, nehmen Sie die Auflaufform aus dem Ofen. Bestreuen Sie den Lachs vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander, um dem Gericht eine frische, grüne Note zu verleihen. Servieren Sie den gebackenen Kokos-Curry-Lachs direkt aus der Auflaufform zusammen mit Reis oder einem frischen Salat für eine vollständige Mahlzeit.