„Fusilli mit Auberginen und Mozzarella“🍆

Anleitung:

1. Die Auberginen waschen, trocknen und in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Salz bestreuen und in einem Sieb für ca. 30 Minuten abtropfen lassen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Danach die Würfel mit einem Küchentuch abtupfen.
2. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Auberginenwürfel hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. In derselben Pfanne etwas mehr Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Sobald der Knoblauch duftet, die Tomatensauce dazugeben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und für einige Minuten köcheln lassen.
4. Während die Tomatensauce köchelt, bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Koche die Fusilli nach Packungsanweisung al dente.
5. Die abgetropften Fusilli zur Tomatensauce geben und gut vermengen. Die gebratenen Auberginenwürfel und die Mozzarella-Würfel dazugeben. Vorsichtig unterheben, bis der Mozzarella leicht schmilzt.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frisches Basilikum grob hacken und unter die Pasta mischen.
7. Die “Fusilli mit Auberginen und Mozzarella” auf Tellern anrichten und nach Belieben mit etwas frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Dieses Gericht ist ein köstliches und einfaches Pasta-Gericht, das perfekt für ein schnelles Abendessen geeignet ist. Guten Appetit!