Erdbeerkuchen ohne Backen: Besser als Erdbeereis, den mache ich immer wieder!

Kekse zerkleinern: Die Butterkekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz fein zerbröseln oder in einem Mixer zerkleinern.

Butter hinzufügen: Die Keksbrösel in eine Schüssel geben und die geschmolzene Butter hinzufügen. Alles gut vermischen, bis die Brösel die Butter vollständig aufgenommen haben.

Boden formen: Die Keksmasse in eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) drücken und gleichmäßig verteilen. Den Boden im Kühlschrank fest werden lassen.

Gelatine vorbereiten: Das Gelatinepulver mit 3 EL Wasser in einem kleinen Topf anrühren und einige Minuten quellen lassen. Dann bei niedriger Hitze erwärmen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Frischkäse-Mischung: In einer großen Schüssel den Frischkäse, den Joghurt, den Puderzucker und das Vanilleextrakt glatt rühren.

Gelatine hinzufügen: Die abgekühlte, aber noch flüssige Gelatine zur Frischkäse-Mischung geben und gut unterrühren.

Füllung auf den Boden geben: Die Frischkäse-Mischung auf den Keksboden in der Springform geben und glatt streichen. Den Kuchen für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung fest wird.

Erdbeeren vorbereiten: Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und halbieren oder in Scheiben schneiden.

Tortenguss zubereiten: Den Tortenguss nach Packungsanweisung mit Wasser und Zucker zubereiten. Dabei ständig rühren, bis der Guss klar und dickflüssig ist.

Erdbeeren auflegen: Die vorbereiteten Erdbeeren gleichmäßig auf dem fest gewordenen Kuchen verteilen.

Tortenguss auftragen: Den heißen Tortenguss vorsichtig mit einem Löffel über die Erdbeeren gießen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. Den Kuchen für etwa 10 Minuten kühl stellen, damit der Tortenguss fest wird.

Dieser Erdbeerkuchen ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch eine leichtere Option für ein Dessert. Hier sind die geschätzten Nährwerte pro Stück (bei 10 Stück):

Kalorien: 250 kcal

Eiweiß: 5 g

Fett: 15 g

Kohlenhydrate: 25 g

Vorbereitung: 20 Minuten

Kühlzeit: 2 Stunden

Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 20 Minuten