Erdbeer-Swirl-Käsekuchen: Cremig und fruchtig

Zubereitung:

1. Boden vorbereiten:
   • Die Butterkekse fein zerbröseln (am besten in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz oder in einer Küchenmaschine).
   • Die geschmolzene Butter zu den Keksbröseln geben und gut vermischen.
   • Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser ca. 24 cm) drücken und gleichmäßig verteilen. Den Boden fest andrücken.
   • Den Boden im Kühlschrank fest werden lassen.
2. Käsefüllung:
   • Den Frischkäse in eine große Schüssel geben und glatt rühren.
   • Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
   • Die Eier nacheinander hinzufügen und jeweils gut unterrühren.
   • Zum Schluss die Crème fraîche unterheben.
3. Erdbeersauce:
   • Die Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben und auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Erdbeeren weich sind.
   • Die Mischung pürieren und durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
   • Maisstärke in Wasser auflösen und zur Erdbeermischung geben.
   • Nochmals kurz aufkochen lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Abkühlen lassen.
4. Zusammenfügen:
   • Die Hälfte der Käsefüllung auf den vorbereiteten Boden gießen und glatt streichen.
   • Die Hälfte der Erdbeersauce in Klecksen darauf verteilen.
   • Die restliche Käsefüllung darüber gießen und ebenfalls glatt streichen.
   • Mit der restlichen Erdbeersauce in Klecksen verzieren.
   • Mit einem Zahnstocher oder einem Spieß die Erdbeersauce spiralförmig durch die Käsefüllung ziehen, um ein marmoriertes Muster zu erzeugen.
   • Backen:
     • Den Ofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
     • Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen etwa 50-60 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.
     • Den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür vollständig abkühlen lassen.
   • Servieren:
     • Den Käsekuchen mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen lassen.
     • Vor dem Servieren den Rand der Springform lösen und den Kuchen auf eine Servierplatte geben.
     • Optional mit frischen Erdbeeren und einem Hauch Puderzucker garnieren.

   Tipps:

   • Verwenden Sie frische, reife Erdbeeren für die beste Geschmacksqualität.
   • Achten Sie darauf, dass alle Zutaten für die Käsefüllung Zimmertemperatur haben, um eine glatte und cremige Konsistenz zu erzielen.