ANLEITUNG
1. In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rührbesen den Frischkäse mit dem Sauerrahm, 1 Esslöffel Zucker, Vanilleextrakt und Zitronenschale verrühren und dabei nach Bedarf die Seiten der Schüssel abkratzen. 3/4 Tasse der geschnittenen Erdbeeren unterheben.
2. Die Mischung gleichmäßig auf die Tortillas verteilen und jede Portion in das untere Drittel jeder Tortilla streichen. Falten Sie als Nächstes die beiden Seiten jeder Tortilla zur Mitte hin, rollen Sie die Tortilla dann wie einen Burrito auf und befestigen Sie sie mit einem Zahnstocher. Wiederholen Sie den Rollvorgang mit den restlichen Tortillas.
3. Mischen Sie die restlichen 1/4 Tasse Zucker mit dem Zimt in einer flachen Schüssel und legen Sie sie beiseite. Legen Sie einen großen Teller mit Papiertüchern aus.
4. Geben Sie 3 Zoll Öl in einen großen, tiefen Topf und lassen Sie dabei mindestens 2 Zoll Platz zwischen der Öloberfläche und dem Rand des Topfes. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es auf einem Frittierthermometer 360ºF erreicht.
5. Frittieren Sie die Chimichangas in mehreren Portionen, bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 3 Minuten), und wenden Sie sie dabei nach Bedarf. Legen Sie die Chimichangas zum Abtropfen 1 Minute lang auf den mit Papiertüchern ausgelegten Teller und rollen Sie sie dann in der Zimt-Zucker-Mischung. Wiederholen Sie den Frittier- und Rollvorgang mit den restlichen Chimichangas und erhitzen Sie das Öl zwischen den einzelnen Portionen wieder auf 180 °C.
6. Entfernen Sie alle Zahnstocher aus den Chimichangas und legen Sie sie auf Servierteller. Belegen Sie jeden mit einer Portion der restlichen 1 Tasse geschnittener Erdbeeren und servieren Sie ihn sofort.
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