Anleitung:
- Den Brokkoli vorbereiten:
Brokkoli in Röschen schneiden.
2 Minuten in Salzwasser kochen. Abgießen und beiseite stellen. - Gemüse kochen:
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Karotte, Zucchini und Paprika kleinschneiden.
Das gehackte Gemüse mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer in die Pfanne geben.
Weitere 5 Minuten kochen, bis es weich, aber noch knackig ist. Zur Seite legen. - Teig zubereiten:
2 Eier in einer Rührschüssel verquirlen. 220 ml (1 Tasse) Milch, eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer und etwas gehackte Petersilie hinzufügen. Gut verrühren. 2 Esslöffel Olivenöl, 3 Esslöffel Mehl und 1 Teelöffel Backpulver unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
80 Gramm (1/2 Tasse) Käse unterheben. - Pizza zusammenstellen:
Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
Eine Auflaufform leicht einölen.
Das gekochte Gemüse und den Brokkoli gleichmäßig in der Form verteilen.
Die Eier-Milch-Mischung über das Gemüse gießen und gleichmäßig verteilen. 100 Gramm (1/2 Tasse) Mozzarella darüber streuen. - Pizza backen:
Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und die Mitte fest ist. - Soße zubereiten:
In einer kleinen Schüssel 1 Esslöffel Mayonnaise, 1 Esslöffel Ketchup, gehackten Knoblauch nach Geschmack und gehackten Dill vermischen. Gut vermischen. - Servieren:
Die Gemüsepizza aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Warm mit der vorbereiteten Soße servieren.
