Zubereitung:
Das Wichtigste an einer Bolognese ist das sogenannte „Soffritto“: Dazu eine ordentliche Menge pflanzliche Butter (ca. 125 g) und ein wenig Olivenöl (damit die Butter nicht verbrennt) in eine Pfanne geben. Zwiebeln, Möhren und Staudensellerie putzen bzw. schälen, ganz fein hacken und auf möglichst niedriger Flamme langsam (mind. 30 Minuten) darin sautieren, bis sie weich und goldbraun sind. Dies gibt der Bolognese eine tiefe, süßliche Geschmackstiefe. In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden und die Peperoncini zerstampfen.
Wenn das Soffritto fertig ist, das Beyond Beef™ hinzufügen und unter Rühren braten, bis es gleichmäßig durchgegart und leicht gebräunt ist. Dann den Knoblauch und die Peperoncini hinzufügen und kurz mitbraten, bis der Knoblauch aromatisch ist.
Die Tomaten aus der Dose hinzufügen und gut umrühren. Falls die Mischung zu dick wird, kann ein Schuss Gemüsebrühe hinzugefügt werden. Mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Die Bolognese bei niedriger Hitze mindestens 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden und die Sauce eine schöne Konsistenz erreicht.
Während die Sauce köchelt, die Spaghetti nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen.
Kurz bevor die Spaghetti fertig sind, die pflanzliche Milch in die Bolognese-Sauce einrühren, um sie cremiger zu machen. Nach Belieben noch einmal abschmecken.
Die Spaghetti abgießen und mit der Bolognese-Sauce vermengen oder die Sauce über die Spaghetti geben. Mit frischen Kräutern oder etwas veganem Parmesan garnieren, wenn gewünscht.
ADVERTISEMENT
