Anleitung:
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Möhren und den Sellerie hinzu. Koche sie etwa 5-7 Minuten lang an, bis sie weich sind.
- Füge den Pancetta oder Speck hinzu und brate ihn kurz mit an, bis er leicht gebräunt ist.
- Gib das gemischte Hackfleisch in den Topf und brate es unter gelegentlichem Rühren an, bis es braun ist.
- Füge das Tomatenmark hinzu und brate es für ein paar Minuten mit an, damit es anfängt zu karamellisieren.
- Gieße den Rotwein in den Topf und lasse ihn einkochen, bis sich die Flüssigkeit reduziert hat.
- Füge die geschälten Tomaten, Rinderbrühe, das Lorbeerblatt und die Muskatnuss hinzu. Reduziere die Hitze, damit die Sauce sanft köcheln kann.
- Lasse die Sauce für mindestens 1,5 bis 2 Stunden köcheln, idealerweise sogar länger, damit sich die Aromen gut entwickeln. Rühre gelegentlich um und füge bei Bedarf etwas Wasser hinzu, falls die Sauce zu trocken wird.
- Nach dem Kochen entferne das Lorbeerblatt und schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
Die echte Sauce Bolognese wird üblicherweise mit Tagliatelle oder anderen breiten Nudeln serviert. Streue etwas frisch geriebenen Parmesan darüber und genieße dieses köstliche Gericht!
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