Anleitung:
Zucchini vorbereiten:
Zucchini in kleine Stücke schneiden.
Zucchini salzen und umrühren. 10 Minuten ruhen lassen, damit der Saft austritt.
Den Saft aus der Zucchini pressen und beiseite stellen.
Gemüse kochen:
Eine Pfanne mit Öl einfetten.
Die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und glasig braten.
Die geriebene Karotte in die Pfanne geben und braten, bis sie weich ist.
Die geschnittenen Champignons in die Pfanne geben und braten, bis sie ihre Feuchtigkeit abgeben und anfangen zu bräunen. Die gehackte Paprika in die Pfanne geben und braten, bis sie weich ist.
Die Eiermischung zubereiten:
3 Eier in einer Schüssel verquirlen.
Eine Prise Salz, Pfeffer und scharfe Chilischoten nach Geschmack hinzufügen.
50 ml Milch und 2-3 Esslöffel Mehl hinzufügen. Gut verrühren.
Gehackten Dill unterrühren.
Vermischen und backen:
Den Backofen auf 170 °C (340 °F) vorheizen.
Das gekochte Gemüse gleichmäßig in der gefetteten Auflaufform verteilen.
Die Eiermischung über das Gemüse gießen.
Die geschnittenen Tomaten darauf verteilen.
Den geriebenen Käse darüber streuen.
15-20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen oder bis die Oberseite goldbraun und die Eier fest sind.
Belag zubereiten:
Joghurt, gehackte Petersilie oder Koriander und gehackten Knoblauch in einer kleinen Schüssel vermengen. Gut vermischen.
Servieren:
Sobald der Gemüseauflauf fertig ist, aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Gemüseauflaufscheiben mit der Joghurtmischung garnieren und servieren.
Genießen Sie Ihren gesunden und leckeren Gemüseauflauf!
