Anweisungen:
- Den Backofen auf 180 °C (450 °F) vorheizen.
- Die Auberginenscheiben auf ein Backblech legen.
- Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Etwa 20 Minuten backen, bis die Auberginen zart und goldbraun sind.
- Die Kartoffelscheiben gut trocknen.
- Mit Salz, Pfeffer, süßem Paprika und getrocknetem Oregano würzen.
- Die Blätter in einer Bratpfanne mit Olivenöl auf jeder Seite bei mittlerer Hitze 7 Minuten anbraten.
- Weitere 7 Minuten fertig garen.
Zusammengebaut und gebacken:
- Legen Sie ein Auberginenblatt auf ein Tablett.
- Eine Schicht Kartoffelscheiben hinzufügen. Eine dünne Schicht Tomatenpüree darauf verteilen.
- Fügen Sie Scheiben eines halben Lauchs, Mozzarella-Käse, getrocknete Tomaten in Öl, Kapern (optional) und geriebenen Parmesan hinzu.
- Mit einem Schuss Olivenöl abschließen und mit getrocknetem Oregano bestreuen.
- Bei 180 °C etwa 20 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
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