Butter, Puderzucker, Haselnusspulver und Ei vermengen.
In die Tarteform gießen und bei 160°C 10-15 Minuten backen.
Für das Brombeer-Konfitüre:
Brombeeren erhitzen, dann mit Zucker und Pektin vermischen.
Kochen, bis es eindickt. Abkühlen lassen und über den Tarteboden gießen. Über Nacht kaltstellen.
Für die Glasur:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Schokolade und Sahne in einer Schüssel vermengen.
Wasser, Glukosesirup und Zucker bis 103°C erhitzen. Über die Schüssel mit der Gelatine gießen.
Brombeerpüree hinzufügen. Ohne Luft zu verarbeiten vermischen.
Wenn die Glasur 35-38°C erreicht hat, über den gefrorenen Dome gießen. Auf die Tarte setzen.
Mit Brombeeren dekorieren. 2-3 Stunden kühlen, bevor das Servieren.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde | Kcal: 480 kcal | Portionen: 6 Portionen
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