Braten Sie die Bratwürste in einer hohen Bratpfanne in Erdnussöl auf beiden Seiten kurz und kräftig an. Geben Sie die in großzügige Ringe geschnittene Zwiebeln mit etwas Olivenöl hinzu und braten Sie sie goldbraun an.
Sieben Sie das Mehl darüber, fügen Sie etwas Bratensauce hinzu und rösten Sie alles einige Minuten leicht an. Löschen Sie mit Apfelwein oder Apfelessig ab, bringen Sie es zum Kochen und geben Sie dann das Wasser hinzu.
Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab und würzen Sie sie mit Rosmarin (einfach hineinlegen), sowie nach Belieben mit Muskat, wenig Kardamom und z. B. Ingwer. Lassen Sie die Sauce unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis sie angenehm sämig ist.
Für das Kartoffelpüree die geschälten und in gleichmäßige Würfel geschnittenen Kartoffeln in Salzwasser gar kochen. Abgießen und die Kartoffeln mit etwas Milch möglichst glatt stampfen. Würzen Sie das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat.
Servieren Sie das Kartoffelpüree mit den Bratwürsten und der Zwiebelsauce.
Guten Appetit!
