Blaubeer-Panna Cotta: Cremige und fruchtige Süße

Zubereitung:

1. Panna Cotta zubereiten:
   • Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen (ca. 5 Minuten). Wenn Agar-Agar verwendet wird, die Anweisungen auf der Packung befolgen.
   • Die Sahne in einen Topf gießen.
   • Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und beides (Schote und Mark) zur Sahne geben. Alternativ den Vanilleextrakt hinzufügen.
   • Den Zucker hinzufügen.
   • Die Mischung bei mittlerer Hitze erhitzen, aber nicht kochen lassen. Ständig rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
   • Die Gelatineblätter ausdrücken und in die heiße Sahne geben. Gut umrühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Wenn Agar-Agar verwendet wird, die Mischung aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen.
   • Die Vanilleschote entfernen.
     • Die Blaubeeren unter die Mischung heben.
       • Die Mischung in Förmchen oder Gläser füllen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
       • Blaubeersauce zubereiten:
         • Die Blaubeeren, den Zucker und den Zitronensaft in einen kleinen Topf geben.
         • Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Blaubeeren weich sind und die Sauce eindickt (ca. 10 Minuten).
         • Die Sauce abkühlen lassen.
       • Servieren:
         • Die Panna Cotta aus dem Kühlschrank nehmen. Wenn sie in Förmchen zubereitet wurde, die Ränder vorsichtig mit einem Messer lösen und die Panna Cotta auf Teller stürzen.
         • Die Blaubeersauce darüber geben und nach Belieben mit frischen Blaubeeren und Minzblättern garnieren.

       Tipps:

       • Für eine leichtere Version kann die Hälfte der Sahne durch Milch ersetzt werden.
       • Die Panna Cotta kann auch mit anderen Beeren oder Fruchtpürees verfeinert werden.

       Guten Appetit!