Zubereitung
Teig: Eier, 1 Prise Salz und Zucker schaumig schlagen. Mit Mehl, Milch und Bier zu einem glatten Teig verrühren. 1 TL Zitronenabrieb hinzugeben und verrühren. In einer Fritteuse das Öl erhitzen. Das Roseneisen am oberen Stiel festhalten und vor der Anwendung in heißes Öl tunken. Dann kurz mit dem unteren Rosettenteil soweit in den Teig eindrücken, dass der obere Rand der Rosenform frei bleibt. Das Eisen in das heiße Fett tunken. Nach kurzer Zeit löst sich das Rosenküchlein meist von allein vom Eisen. Sonst kann man mit einem Löffel nachhelfen. Die Küchlein portionsweise goldgelb ausbacken, aus dem Fett heben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf einen Teller legen. Den Vorgang wiederholen bis alle Küchlein gebacken sind. Wenn sie ausgekühlt sind mit der Füllung beginnen.
Füllung: Ricotta mit Zucker verrühren und Zimt nach Geschmack hinzugeben.
Baci: Mit einem Esslöffel etwas Ricottafüllung auf ein Küchlein geben, mit dem zweiten die Füllung leicht andrücken. Den Vorgang wiederholen bis alle Küchlein verarbeitet sind. Vor dem Servieren die Baci mit Puderzucker bestäuben
ADVERTISEMENT
