Diese Gemüsepfannkuchen aus Zucchini und Kartoffeln sind eine köstliche und gesunde Option für jede Mahlzeit. Sie sind einfach zuzubereiten und voller Geschmack und werden mit Sicherheit ein Familienfavorit.
Vorbereitungszeit:
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Gesamtzeit: 30 Minuten
Zutaten:
- 2 Zucchini
- 2 Kartoffeln
- 1 Esslöffel Salz
- 180 Gramm Mehl
- 1,5 Tassen Milch
- 3 Hühnereier
- Frühlingszwiebeln
- Petersilie
- 3 Esslöffel Olivenöl
Adressen:
- Bereiten Sie das Gemüse vor:
- Zucchini und Kartoffeln reiben.
- Drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit aus beiden und geben Sie sie in eine Schüssel.
- Bereiten Sie den Teig vor:
- 1 Esslöffel Salz zum geriebenen Gemüse geben und gut vermischen.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Milch und Eier glatt rühren.
- Schnittlauch und Petersilie hacken und zum Teig geben.
- Den Teig mit dem geriebenen Gemüse vermengen und gut vermischen.
- Pfannkuchen kochen:
- 1 Esslöffel Olivenöl in einer Bratpfanne bei schwacher Hitze erhitzen.
- Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen.
- Von jeder Seite etwa 3 Minuten goldbraun braten. Abdecken, damit sie vollständig garen.
- Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und fügen Sie nach Bedarf mehr Olivenöl hinzu.
- Teilnehmen:
- Servieren Sie die Pfannkuchen heiß, wahlweise mit einem Klecks Sauerrahm oder Joghurt als Beilage.
Serviervorschläge:
- Für eine komplette Mahlzeit mit einem Salat servieren.
- Garnieren Sie es mit einem pochierten Ei für ein herzhaftes Frühstück.
Kochtipps:
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