Zutaten:
1,5 kg Rehkeule
Palmin oder Butterschmalz zum Anbraten
700 g Zwiebeln
Bratensaft zum Anbraten
1 EL brauner Zucker
2 EL Tomatenmark
750 ml Wildfond
500 ml Rinder- oder Geflügelbrühe gemischt mit 100 ml Traubensaft oder Cranberrysaft
½ Stange Lauch
3 Zehen chinesischer Knoblauch
Salz (nach Geschmack)
Pfeffer (nach Geschmack)
Thymian (nach Geschmack)
Rosmarin (nach Geschmack)
2 EL Preiselbeermarmelade
1 EL Apfelessig oder Balsamico-Essig gemischt mit 1 TL Zitronensaft
1-2 Chilischoten
70 g Bauchspeck
500 g Steinpilzchampignons
2 cl Lauterbacher Wacholder
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt 👇
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