Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln (festkochend)
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- 3 EL Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten
- Apfelmus oder saure Sahne zum Servieren
Zubereitung:
1. Vorbereitung:
- Die Kartoffeln schälen und grob raspeln. Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und gut auspressen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Die Zwiebel fein hacken.
2. Teig herstellen:
- Die ausgedrückten Kartoffeln in eine große Schüssel geben.
- Die gehackte Zwiebel, Eier, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Alle Zutaten gründlich vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
3. Braten:
- In einer Pfanne Öl erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht.
- Einen Esslöffel Kartoffelteig in die Pfanne geben und leicht flach drücken, um kleine Kuchen zu formen. Achte darauf, genügend Abstand zwischen den Kuchen zu lassen, damit sie nicht zusammenkleben.
- Die Reibekuchen von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten, dies dauert etwa 3-4 Minuten pro Seite.
- Die gebratenen Reibekuchen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
4. Servieren:
- Die Reibekuchen heiß servieren, am besten frisch aus der Pfanne.
- Traditionell werden Reibekuchen mit Apfelmus oder saurer Sahne serviert. Du kannst auch andere Toppings nach Belieben verwenden, wie z.B. geräucherten Lachs, Kräuterquark oder Rübenkraut.
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